言わずと知れたお米の王様。コシヒカリの味の最大の特徴は、ふっくらもっちりとした粘り気と、強い旨みです。みずみずしいお米はひと粒ひと粒が光り輝き、炊きあがりの美しさもピカイチ。お米の主成分であるデンプンは「アミロース」と「アミノペクチン」の2種類あり、コシヒカリはこのふたつのバランスが非常に取れたお米です。成分分析から化学的にもおいしさが証明されています。

POINT!! 相性の良い料理

旨味の強いこしひかりは、煮物やハンバーグなど濃いめのおかずにも負けない存在感があります。和食・洋食問わずどんなおかずにも合いますが、お米本来の味を楽しむなら、漬物やおひたしなど「ごはんのおとも」と食べるのがおすすめ。

「縁結び」は、極良食味品種「ゆめごこち」を母親に、多収穫品種「ホシアオバ」を花粉親にした「良食味＋多収穫」を実現した品種です。名前の由来は、このお米を通じて生まれてゆく数多くの方々との「ご縁」を大切にしたいという思いで、「縁結び」と名付けられました。コシヒカリと比べると、やや大粒で硬めですが、粘りは強く、冷めてもレンジで温めれば炊きたての再現率はかなり高い。お米の粒感が好きな方におすすめ！

POINT!! 相性の良い料理

 大粒で食べ応えがある縁結びは、どんな料理にもあいますが、「玄米」で食べるのもお勧め。プチプチして香ばしい香が健康志向にはたまらなく、白米とは全く違う味を楽しむことが可能です。

新潟県で開発されたこがねもちは、色の白さとコシの強さに定評があり、もち米の王様といわれています。

もち米品種の中では、最上級の品質と人気を得ており、誕生から半世紀が経つ今でもその品質が支持され続けているもち米のロングセラーです。大きな特徴は、ねばり・こし・舌触り・もっちりとした歯ごたえです。

POINT!! 相性の良い料理

一般的な炊飯器でも炊けますが、有機栽培のため火の通りが早いので、時短のレンジ料理でもおこわ楽しめるのがお勧めです。おこわやお餅はもちろんおはぎなどお祝いごとにもお勧めです。

• １月　青色申告、歳の神、除雪。
• ２月　青色申告、雑木の伐採、玉切り。搬出。
• ３月　玉切りした丸太を割って薪に。昨年収穫した大豆を使って味噌の仕込み。有機ＪＡＳコシヒカリで作られた麹と赤穂の天塩使用。無添加。

• ７月　畦の草刈り、追肥、溝切り、中干し。
• ８月　出穂。
• ９月　畦の草刈り、落水、収穫乾燥調製機械点検、収穫。